第137章
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“阿娘，快做，快做。”狸奴着急地催促道。
“咱先调好馅儿。”沈慧娥将程东来摘来的萝卜缨子，洗干净了，用热水焯了一下，去掉青菜味儿。
肉馅儿用熬好的猪油熟一下，四斤边角料猪肉就能用水熬出来，两瓦罐满满的清亮的猪油。
将剁碎的萝卜缨子放入肉馅儿中，加上切碎的葱姜，适量的盐。
“阿娘，我来搅拌肉馅儿。”大虫积极热情地说道。
“好啊！”沈慧娥腾开了地方，笑着说道，“顺着一个方向一直搅。”
“为啥要顺着一个方向，不能改变吗？”狸奴纯真的眼眸看着她说道。
“也可以随你的想法，随便搅拌。只是那样馅儿容易出水。”沈慧娥黑亮的眼眸看着他们说道，“包的时候就不太好包了。”
“哦！”大虫闻言明白地点点头道，“一个方向搅拌。”
“来来来，咱们看看发的面如何了？”沈慧娥揭开瓦盆上的盖子。
“哇……”狸奴满脸不敢置信的看着她结结巴巴地说道，“它……它……居然变这么大。”满脸疑惑地看着她问道，“明明刚放进去的时候，才只有一半，现在居然满盆了。”机灵地又道，“是发酵老面的关系吗？”
“聪明！”沈慧娥眉眼弯弯地看着她说道。
“这么多面，能做好多，好多。”狸奴激动地看着她说道。
“傻瓜！”沈慧娥好笑地看着她说道，“只是膨胀！重量又没变。”
“这要怎么做？”狸奴眼睛亮晶晶地看着她问道。
“包成大饺子。”沈慧娥将面团揉了揉道。
“我来！”狸奴积极充满热情地说道。
“不行，这皮有些大，你可以吗？”沈慧娥有些担心地说道。
“我也来擀皮。”程东来甩着湿漉漉的手道，“我们俩应该可以吧！”
“那就试试吧！”沈慧娥将干净的小擀杖递给了他们俩。
“杀猪娘子，我们来了，你要做什么呀？”街坊四邻涌了过来，围在了肉摊儿前。
“你们看着就好。”沈慧娥揉了揉面团，拽成大小相等的面剂子。
“像我这样把面剂子使劲儿的揉，越揉越光滑。”沈慧娥一连揉了五六个面剂子，摁扁了，拿过擀面杖，“就擀成巴掌大。”
“知道。”程东来乖巧地点头道。
“婶子我们揉面可以吗？”小豆子乌黑的眼睛看着她说道。
“可以！”沈慧娥温润的目光看着他们温柔地说道，“去洗洗手。”
“哎！”小豆子他们都去洗手，回来开始揉面团。
“包的怎么不是饺子的样子？”大虫看着她包圆圆的样子。
“这猪肉包不好看吗？”沈慧娥柳眉轻挑看着他说道。
“好看，小巧精致。”大虫圆溜溜的眼睛看着她说道，眨眨眼道，“猪肉包。”
“不对吗？猪肉馅儿被包了起来。”沈慧娥点漆黑亮的双眸看着他们说道，“简单点儿，大包子。”
人多力量大，有揉面团的，有擀包子皮的，沈慧娥手麻溜的包着包子。
“阿娘，这馅儿已经包完了，还剩下面呢！”大虫指着瓦盆里剩下的面道。
“这简单直接揉成这样，蒸了。”沈慧娥拿着面剂子揉成了馒头样子。
“直接蒸？”狸奴忽灵灵的大眼睛看着她说道。
“没错，直接蒸。”沈慧娥笑眯眯地看着他们说道，“留一个面剂子作为老面，下次蒸大包子，可以继续用。”
沈慧娥将包子和馒头放在盖帘子上，又醒了会儿，待它们膨胀变大之后，才装锅。
三层蒸笼，沈慧娥头一次做预估不太准，都没有放满。
大柴旺火将水烧开了，蒸笼冒着热气，肉摊儿前热气腾腾的。
随着时间的推移，“好香啊！”
“这是猪肉馅儿的味道。”
“这是蒸饺子吗？”
“大包子，蒸出来的是大包子。”大虫纯真的笑眼看着他们说道。
“大虫说啥就是啥，大肉包子。”
“好吃就行。”
“能不好吃吗？猪肉馅儿，面粉做的，就是生的，它也好吃。”
“闻这味儿就知道好吃了。”
众人七嘴八舌地说道。
“杀猪娘子，什么时候好呀！”
“得蒸熟了，大家多一点儿耐心。”
“那啥时候熟呀！”
沈慧娥勾起唇角看着他们微微一笑道，“得等等。”
起码得蒸半个小时，四十分钟。
现在没有表只有约莫了，靠感觉了，实在不行做个沙漏。
可是沙漏没有透明的玻璃呀！
沈慧娥在心里如猫爪似的，这该死的，想要什么还得自己做。
关键材料是有地域性的，自己没有充分人力，物力，和财力。
也只是在脑子里想想，想想。
沈慧娥望向太阳，看来得立棍看影子来计算时间了。
“这蒸出来能是个啥？”
“肯定好吃。”
“你咋知道的？”
“杀猪娘子做出来的哪样不好吃啊！”可真对我有信心，沈慧娥在心里腹诽道。
在街坊四邻你一言，我一语中，沈慧娥揭开了盖子。
“哇……”
“居然变这么大。”
“还这么白。”
其实不太白，包子、馒头有点儿泛黄，以如今食物来说，已经很白了。
“大包子，不亏是大包子，果然够大。”
“好吃吗？”
“肯定好吃，我都闻到麦子的清香了。”
“杀猪娘子……嘿嘿……”
“嘻嘻……”
街坊四邻一个个不好意思地看着沈慧娥，不知道怎么开口。
这可是面粉，不是免费的肉汤，也不是一小口肉，占便宜就占了。
沈慧娥漆黑如墨的双眸看着表情都写在脸上的他们，“免费试吃啊！”将烫手的大包子左手倒右手掰成四瓣，放在箩筐里。
“别客气，自己拿！”沈慧娥眉眼弯弯地看着他们说道，“只有一个蒸笼啊！多了没有。剩下的我还要给大虫他祖母，大舅送呢！”
“够了，已经够了，我们就尝一口。”街坊四邻忙不迭地点头道。
沈慧娥将大包子分成了四份，这馒头真的可以掰开很多，见者有份。
“好软和！”
“我吃着好像还有甜味儿，是我的错觉吗？”
“不是，不是，这没有馅儿的，实心的，吃着就是带着甜味儿。”
“这带馅儿的叫大包子，这实心的叫什么？杀猪娘子。”
“馒头，大白馒头。”沈慧娥晶莹剔透的双眸看着他们说道。
“这大白馒头也好吃。”
“怎么做的？可以教我们吗？”
“没问题。”沈慧娥爽快地应道，“刚才揉面，怎么包你们都看到了，不用教了吧！”
“不用，不用，关键是这面怎么变这么大，和蒸饼相比怎么变这么软和。”
“这面肯定处理过的，不然不会这样。”
沈慧娥闻言莞尔一笑道，“没错，这面发酵过的，才会膨胀这么大。”
“这发酵老面，等明天我在蒸上一锅，免费送给大家，可以回家自己蒸。这发酵老面，蒸一次馒头，留一块儿，比拳头还小，能一直用。”沈慧娥攥着拳头说道，笑着又道，“当然忘了，也可以借别人的，记得要还哟！”
“呵呵……”街坊四邻闻言笑了起来。
借东西都太平常了，盐、酱油、醋……
“杀猪娘子，只能用面粉吗？”
“当然不是了，粟米磨成粉，和面粉掺着蒸，二合面的馒头也可以。”沈慧娥温润如玉的眼眸看着他们说道，“这大包子和馒头一次吃不完，放在阴凉处，第二天热一下就能接着吃了。当然你们要凉着吃也没问题，不过对肠胃不好。”
“还能放啊！”
“嗯哼！尤其是冬天，吃上十天半个月都没问题。”沈慧娥调侃道，“前提别被老鼠给偷着了。”
“呵呵……”大家闻言笑了起来。
“别笑，我认真的，我们知道好吃，老鼠比我们更知道。”沈慧娥一脸正色地看着他们说道。
“知道，多谢提醒了。”
“记得到和面的时候放些碱面，因为发酵过后，面有些发酸。”沈慧娥眉眼含笑地看着他们说道。
酸碱中和！
“这谁要支个馒头摊子，就不用我们费劲儿了，直接买就成了。”
都很有生意头脑吗？沈慧娥在心里腹诽道，不过这就不管她的事了，馒头摊子支起来，她还省事了，直接买了。
沈慧娥将馒头，包子拿着放进干净的粗陶碗里，又放进篮子里，盖上干净的麻布，让孩子们送到黄家，沈家，还有县上主簿的家里。
大虫他们再回来时，摊上已经没有人了。
蒸的一锅包子和馒头也没了。
“咱们一口还没吃呢！”大虫满脸沮丧地说道。
“明儿再蒸。”沈慧娥好笑地看着噘着嘴的他说道，“别这么小气吗？”
“我没那么小气，我只是好歹给咱留点儿吧！”大虫扁着嘴委屈巴巴地说道。
“留点儿也吃不饱，干脆都送了。”沈慧娥屈指刮着他直挺的鼻梁说道，“明儿管够。”
“那咱今天吃什么？”狸奴眼巴巴地瞅着她问道。
“你们说吃什么？我给你们做。”沈慧娥深邃透亮的眼眸看着他们说道。
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“咱先调好馅儿。”沈慧娥将程东来摘来的萝卜缨子，洗干净了，用热水焯了一下，去掉青菜味儿。
肉馅儿用熬好的猪油熟一下，四斤边角料猪肉就能用水熬出来，两瓦罐满满的清亮的猪油。
将剁碎的萝卜缨子放入肉馅儿中，加上切碎的葱姜，适量的盐。
“阿娘，我来搅拌肉馅儿。”大虫积极热情地说道。
“好啊！”沈慧娥腾开了地方，笑着说道，“顺着一个方向一直搅。”
“为啥要顺着一个方向，不能改变吗？”狸奴纯真的眼眸看着她说道。
“也可以随你的想法，随便搅拌。只是那样馅儿容易出水。”沈慧娥黑亮的眼眸看着他们说道，“包的时候就不太好包了。”
“哦！”大虫闻言明白地点点头道，“一个方向搅拌。”
“来来来，咱们看看发的面如何了？”沈慧娥揭开瓦盆上的盖子。
“哇……”狸奴满脸不敢置信的看着她结结巴巴地说道，“它……它……居然变这么大。”满脸疑惑地看着她问道，“明明刚放进去的时候，才只有一半，现在居然满盆了。”机灵地又道，“是发酵老面的关系吗？”
“聪明！”沈慧娥眉眼弯弯地看着她说道。
“这么多面，能做好多，好多。”狸奴激动地看着她说道。
“傻瓜！”沈慧娥好笑地看着她说道，“只是膨胀！重量又没变。”
“这要怎么做？”狸奴眼睛亮晶晶地看着她问道。
“包成大饺子。”沈慧娥将面团揉了揉道。
“我来！”狸奴积极充满热情地说道。
“不行，这皮有些大，你可以吗？”沈慧娥有些担心地说道。
“我也来擀皮。”程东来甩着湿漉漉的手道，“我们俩应该可以吧！”
“那就试试吧！”沈慧娥将干净的小擀杖递给了他们俩。
“杀猪娘子，我们来了，你要做什么呀？”街坊四邻涌了过来，围在了肉摊儿前。
“你们看着就好。”沈慧娥揉了揉面团，拽成大小相等的面剂子。
“像我这样把面剂子使劲儿的揉，越揉越光滑。”沈慧娥一连揉了五六个面剂子，摁扁了，拿过擀面杖，“就擀成巴掌大。”
“知道。”程东来乖巧地点头道。
“婶子我们揉面可以吗？”小豆子乌黑的眼睛看着她说道。
“可以！”沈慧娥温润的目光看着他们温柔地说道，“去洗洗手。”
“哎！”小豆子他们都去洗手，回来开始揉面团。
“包的怎么不是饺子的样子？”大虫看着她包圆圆的样子。
“这猪肉包不好看吗？”沈慧娥柳眉轻挑看着他说道。
“好看，小巧精致。”大虫圆溜溜的眼睛看着她说道，眨眨眼道，“猪肉包。”
“不对吗？猪肉馅儿被包了起来。”沈慧娥点漆黑亮的双眸看着他们说道，“简单点儿，大包子。”
人多力量大，有揉面团的，有擀包子皮的，沈慧娥手麻溜的包着包子。
“阿娘，这馅儿已经包完了，还剩下面呢！”大虫指着瓦盆里剩下的面道。
“这简单直接揉成这样，蒸了。”沈慧娥拿着面剂子揉成了馒头样子。
“直接蒸？”狸奴忽灵灵的大眼睛看着她说道。
“没错，直接蒸。”沈慧娥笑眯眯地看着他们说道，“留一个面剂子作为老面，下次蒸大包子，可以继续用。”
沈慧娥将包子和馒头放在盖帘子上，又醒了会儿，待它们膨胀变大之后，才装锅。
三层蒸笼，沈慧娥头一次做预估不太准，都没有放满。
大柴旺火将水烧开了，蒸笼冒着热气，肉摊儿前热气腾腾的。
随着时间的推移，“好香啊！”
“这是猪肉馅儿的味道。”
“这是蒸饺子吗？”
“大包子，蒸出来的是大包子。”大虫纯真的笑眼看着他们说道。
“大虫说啥就是啥，大肉包子。”
“好吃就行。”
“能不好吃吗？猪肉馅儿，面粉做的，就是生的，它也好吃。”
“闻这味儿就知道好吃了。”
众人七嘴八舌地说道。
“杀猪娘子，什么时候好呀！”
“得蒸熟了，大家多一点儿耐心。”
“那啥时候熟呀！”
沈慧娥勾起唇角看着他们微微一笑道，“得等等。”
起码得蒸半个小时，四十分钟。
现在没有表只有约莫了，靠感觉了，实在不行做个沙漏。
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沈慧娥在心里如猫爪似的，这该死的，想要什么还得自己做。
关键材料是有地域性的，自己没有充分人力，物力，和财力。
也只是在脑子里想想，想想。
沈慧娥望向太阳，看来得立棍看影子来计算时间了。
“这蒸出来能是个啥？”
“肯定好吃。”
“你咋知道的？”
“杀猪娘子做出来的哪样不好吃啊！”可真对我有信心，沈慧娥在心里腹诽道。
在街坊四邻你一言，我一语中，沈慧娥揭开了盖子。
“哇……”
“居然变这么大。”
“还这么白。”
其实不太白，包子、馒头有点儿泛黄，以如今食物来说，已经很白了。
“大包子，不亏是大包子，果然够大。”
“好吃吗？”
“肯定好吃，我都闻到麦子的清香了。”
“杀猪娘子……嘿嘿……”
“嘻嘻……”
街坊四邻一个个不好意思地看着沈慧娥，不知道怎么开口。
这可是面粉，不是免费的肉汤，也不是一小口肉，占便宜就占了。
沈慧娥漆黑如墨的双眸看着表情都写在脸上的他们，“免费试吃啊！”将烫手的大包子左手倒右手掰成四瓣，放在箩筐里。
“别客气，自己拿！”沈慧娥眉眼弯弯地看着他们说道，“只有一个蒸笼啊！多了没有。剩下的我还要给大虫他祖母，大舅送呢！”
“够了，已经够了，我们就尝一口。”街坊四邻忙不迭地点头道。
沈慧娥将大包子分成了四份，这馒头真的可以掰开很多，见者有份。
“好软和！”
“我吃着好像还有甜味儿，是我的错觉吗？”
“不是，不是，这没有馅儿的，实心的，吃着就是带着甜味儿。”
“这带馅儿的叫大包子，这实心的叫什么？杀猪娘子。”
“馒头，大白馒头。”沈慧娥晶莹剔透的双眸看着他们说道。
“这大白馒头也好吃。”
“怎么做的？可以教我们吗？”
“没问题。”沈慧娥爽快地应道，“刚才揉面，怎么包你们都看到了，不用教了吧！”
“不用，不用，关键是这面怎么变这么大，和蒸饼相比怎么变这么软和。”
“这面肯定处理过的，不然不会这样。”
沈慧娥闻言莞尔一笑道，“没错，这面发酵过的，才会膨胀这么大。”
“这发酵老面，等明天我在蒸上一锅，免费送给大家，可以回家自己蒸。这发酵老面，蒸一次馒头，留一块儿，比拳头还小，能一直用。”沈慧娥攥着拳头说道，笑着又道，“当然忘了，也可以借别人的，记得要还哟！”
“呵呵……”街坊四邻闻言笑了起来。
借东西都太平常了，盐、酱油、醋……
“杀猪娘子，只能用面粉吗？”
“当然不是了，粟米磨成粉，和面粉掺着蒸，二合面的馒头也可以。”沈慧娥温润如玉的眼眸看着他们说道，“这大包子和馒头一次吃不完，放在阴凉处，第二天热一下就能接着吃了。当然你们要凉着吃也没问题，不过对肠胃不好。”
“还能放啊！”
“嗯哼！尤其是冬天，吃上十天半个月都没问题。”沈慧娥调侃道，“前提别被老鼠给偷着了。”
“呵呵……”大家闻言笑了起来。
“别笑，我认真的，我们知道好吃，老鼠比我们更知道。”沈慧娥一脸正色地看着他们说道。
“知道，多谢提醒了。”
“记得到和面的时候放些碱面，因为发酵过后，面有些发酸。”沈慧娥眉眼含笑地看着他们说道。
酸碱中和！
“这谁要支个馒头摊子，就不用我们费劲儿了，直接买就成了。”
都很有生意头脑吗？沈慧娥在心里腹诽道，不过这就不管她的事了，馒头摊子支起来，她还省事了，直接买了。
沈慧娥将馒头，包子拿着放进干净的粗陶碗里，又放进篮子里，盖上干净的麻布，让孩子们送到黄家，沈家，还有县上主簿的家里。
大虫他们再回来时，摊上已经没有人了。
蒸的一锅包子和馒头也没了。
“咱们一口还没吃呢！”大虫满脸沮丧地说道。
“明儿再蒸。”沈慧娥好笑地看着噘着嘴的他说道，“别这么小气吗？”
“我没那么小气，我只是好歹给咱留点儿吧！”大虫扁着嘴委屈巴巴地说道。
“留点儿也吃不饱，干脆都送了。”沈慧娥屈指刮着他直挺的鼻梁说道，“明儿管够。”
“那咱今天吃什么？”狸奴眼巴巴地瞅着她问道。
“你们说吃什么？我给你们做。”沈慧娥深邃透亮的眼眸看着他们说道。
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